动手时间:45分钟•总时间:5小时30分钟•产量:8份
材料
地壳
1/2杯烤过的杏仁条
2杯普通面粉
3汤匙糖
1.5茶匙食盐
1/2杯冷黄油,切成方块
1/4杯冷蔬菜起酥油,切成方块
3汤匙冰水
三汤匙伏特加,冰镇的
一流的
一杯新鲜蓝莓
一杯新鲜黑莓
2汤匙糖
2茶匙柠檬皮
1汤匙新鲜柠檬汁
1/4茶匙杏仁提取物
填充
1/3杯糖
3汤匙通用面粉
1汤匙新鲜柠檬汁
2杯新鲜蓝莓
2杯新鲜黑莓
2汤匙黄油,切成块
额外的成分
1个大鸡蛋,打散
1汤匙糖
羊皮纸
蜂蜜酸奶油(可选)
装饰:薄荷叶碎
指令
准备地壳
在食品加工机中搅拌杏仁15次,直至磨碎。在碗里搅拌碎杏仁和接下来的三种材料。用糕点搅拌机将冷黄油和冷起酥油切成面粉混合物,直到混合物看起来像小豌豆。在冰水和伏特加中逐渐搅拌,直到干燥的原料变湿。(加2汤匙。如果需要的话,可以用冰水。)形状成圆盘。用保鲜膜包裹;冷藏3至24小时。
与此同时,准备配料:将一杯蓝莓和接下来的5种材料搅拌在一起。静置30分钟,偶尔搅拌一下。盖上盖子冷藏直到可以上桌。
打开冷冻面团,放在撒了面粉的羊皮纸上;撒上面粉。擀成14- 15英寸的圆。小心地将面团和羊皮纸转移到果冻卷锅中。
准备填写
在一个大碗里搅拌1/3杯糖和接下来的两种材料;加入蓝莓和黑莓各两杯。用勺子将混合物倒入面团中心,边缘留下2.5英寸的边缘;点上黄油。(不要提前做馅料,否则会太多汁。)在水果周围折叠面团的边缘,边走边打褶,把裂缝封好。在面团上刷上打好的鸡蛋,再撒上1汤匙。糖。冷冻15分钟。
烤
烤箱预热至425°。在较低的烤箱架上烤30至35分钟,或直到饼皮呈金黄色。转移到线架上;冷静30分钟。如果喜欢的话,可以搭配蜂蜜酸奶油食用。