动手时间:40分钟•总时间:5小时5分钟•产量:8份
材料
地壳
3杯普通面粉
3/4杯冷黄油，切片
6汤匙冷蔬菜起酥油，切片
1茶匙粗盐
4到6汤匙。冰冷的水
填充
7杯新鲜蓝莓
1/4杯玉米淀粉
2汤匙香醋
1/2杯糖
1/3杯蜂蜜
1茶匙香草精
1/4茶匙粗盐
1/4茶匙肉桂粉
1/8茶匙磨细的黑胡椒
2汤匙黄油，切成1/4英寸的方块
1个大鸡蛋
指令
准备地壳
在食品加工机中处理前4种原料，直到混合物看起来像粗粉。随着处理器运行，逐渐加入4汤匙。冰水，1汤匙。一次煮一次，直到面团形成一个球，并从碗的侧面拉开，加起来大约2汤匙。更多的水，1汤匙。如果有必要，一次。把面团分成两半，每一半压平成圆盘。用保鲜膜包裹好每个磁盘，冷藏2小时至2天。
准备填写
在一个大碗中放入一杯蓝莓;用木勺碾碎蓝莓。将玉米淀粉和醋搅拌到碎莓中，直到玉米淀粉溶解。将糖、接下来的5种材料和剩下的6杯蓝莓搅拌成碎莓混合物。
打开一个面团盘，放在撒了面粉的表面。撒上面粉。将面团擀成1/8英寸厚。将面团放入一个9英寸深的抹油(黄油)的派盘中。用剩余的面团盘重复滚动过程;将面团切成12 - 14条(1/2英寸宽)。(你会有剩余的钱。)
将蓝莓混合物倒入馅饼中，并点缀上黄油块。在填充物上以格子设计排列馅饼条。修剪多余的面团。
把剩下的面团重新卷起来，切成6条(9 × 1/2英寸)。一次拧成2条。鸡蛋和1汤匙搅拌均匀。水。在派的边缘刷上少量蛋液。在饼的边缘放上扭曲的条，轻轻按压使其粘附。把剩下的蛋液刷在整个派上。冷冻20分钟或直到面团变硬。
烤
烤箱预热至425°。在铝箔烤盘上烤20分钟。将烤箱温度降至375°，再烤20分钟。用铝箔盖住派，防止过度变黄，再烤25到30分钟(总共65到70分钟)，或者烤到饼皮金黄，馅料中间有气泡。从烤盘上移到铁丝架上;食用前冷却1小时。
